Apéritif et Mise en Bouche

Entrées (au choix)

Nage de grosses langoustines rôties
Foie gras de canard confit, « So Yang » et pain toasté
Saint Jacques fumées, pain toasté à l’huile d’olive
Crème de laitue et son crémeux saveur truffe (1)
Pétales de jambon ibérique en salade (2)

Plats (au choix)

Epais filet de bar rôti, beurre blanc au gingembre
Pavé de Flétan, muffin de quinoa et lentilles, fumet de poisson juste réduit
Carré d’agneau rôti, poêlée de légumes d’hiver
Entrecôte d’Argentine, gratin de pommes de terre, sauce marchand de vin
Gelée chaude de légumes d’hiver (1)
Assiette de fromages de saison (3 sortes)

Desserts (au choix)

Le vacherin carré, sorbet coing et glace vanille
Truffe chocolat, crème anglaise au café
Triangle abricot et son coulis
Le cube cassis griottes
Cake façon Tatin aux mirabelles

Café, Cognac

Vins (1 bouteille pour 2 personnes)
Blanquette de Limoux AOC Castel Mouche, Vieilles vignes de l’Amiral
Château Grand-Ormeau, Lalande-de-Pomerol
Sancerre Blanc, Chavignol
Eau minérale, jus de fruit
Menu à déterminer à l’avance pour les réservations de plus de 15 personnes
Quantité des mets limitée chaque jour pour assurer la fraîcheur, sauf commande spéciale sous 72h00

(1) Végétarien
(2) Produit contenant du porc