Les Bateaux Mouches

Apéritif et Mise en Bouche

Entrées (au choix)

Bloc de foie gras de canard, confit de fraises au vinaigre balsamique
ou Carpaccio de cabillaud, jeune pousses et huile d'olive "picholine"
ou Velouté de tomates et basilic glacé, et assaisonné, brunoise de tofu (1)
ou Salade de légumes confits (1)
ou Belle tranche de saumon fumé, son blini tiède, crème de concombre

Plats (au choix)

Filet de daurade en laque d'épices, légumes d'été
ou Longe de veau confite, jus de cuisson réduit et tortilla juste tiède
ou Suprême de poulet fermier aux olives noires, écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive
ou Roulé de thon et saumon à la coriandre fraîche, tagliatelles de courgettes
ou Tomate coeur de boeuf étuvée et confit de légumes d'été (1)  

Duo de fromages de saison

Desserts (au choix)

Entremet abricot passion
ou Vacherin vanille et glace chocolat "rocher"
ou Club sandwich chocolat et menthe, carpacio d'ananas
ou Nage de fruits rouge rafraîchis au citron vert et basilic
ou Banane flambée "à ma façon" tranche de baba et glace chocolat blanc

Boissons
Vins (1 bouteille pour 2 personnes)
Blanquette de Limoux AOC Castel Mouche, Vieilles vignes de l’Amiral
Montagne Saint Emilion, AOC
Bourgogne Aligoté, La Chablisienne
Eau minérale, jus de fruit
Café

(1) Végétarien
(2) Produit contenant du porc

Nouveau menu, valable à partir du 10 novembre 2010

Apéritif et Mise en Bouche

Entrées (au choix)

Foie gras de canard en bloc, chutney d'oignons et de châtaignes
ou Roulé de saumon fumé et pecarino, dôme de mesclun
ou Velouté d'asperges (1)
ou Espadon fumé en carpaccio, réduction de balsamique blanc et soja
ou Rosace de Lomito fumé, purée de tomates et son toast (2)

Plats (au choix)

Nage de poissons et réduction de jus de moules, en pot-au-feu
ou Filet de daurade en laque d'épices, légumes de saison
ou Cuisse de lapin confite aux saveurs d'automne
ou Millefeuille végétarien, coulis de tomates (1)
ou Fondant de veau cuit longuement, carottes en sifflet presque caramélisés 

Duo de fromages de saison

Desserts (au choix)

Tartelette aux deux citrons
ou Succès praliné
ou Sablé au fromage blanc
ou Vacherin carré au chocolat
ou Crème brûlée

Boissons
Vins (1 bouteille pour 2 personnes)
Blanquette de Limoux AOC Castel Mouche, Vieilles vignes de l’Amiral
Lussac Saint-Emilion, AOC
Bourgogne Aligoté, La Chablisienne
Eau minérale, jus de fruit
Café

(1) Végétarien
(2) Produit contenant du porc