MENÜ

Gerauchter Lachs, Chicoree & schwarzer Rettich Salat, Mimosa Sauce
Enten Foie gras, Feigen chutney, Porto Sauce
Jakobsmuschel, geschmorte Porrees im Trüffelduft
Krebstierensuppe, Hummer und geschmorte Pfifferlinge,

Pilze und zarte Porrees im Duft schwarzer Trüffel *

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Barfilet, mit Muschelsaft und Zitronen Sauce

Geröstete Entenbrust mit « Samt » Sauce
« Angus » Rindstück (dick und gebraten) mit grünem Pfeffer Sauce

Gebratenes Perlhuhn, Steinpilzen Sauce

Der Chef wird Ihnen verschiedene Garnituren (nach Markt und Jahreszeit) für Ihre Gerichte vorschlagen

Weiche Polenta, Gemüse von Jahreszeit und geschmorten Steinpilzen *

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Käseteller (frisch und verfeinert), Brot mit trockenen Früchten

(Gültig für den Service Premier.
Im Service Etoile oder Select, wird der Käseteller entweder an Stelle Dessert gedient
oder zusätzlich zum Preis von 5 €).

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"Suzette" Pfannkuchen, Orangenbutter, Grand Marnier

" Crousti Bato " - Schokolade / Nougatcremetorte

Panacotta in Mandelmilch, pochierter Birne, gewürzte Sangria Sauce
Kaffee- und Pekanusstörtchen, Eis mit Arabicabohnen

* Vegetarier Gericht

Option Geburtstagskuchen : 3 Schokoladen Kuchen, Kerzen und ein Glas Champagner zu 13 € pro Person (an Stelle Dessert, Minimum 2 Personen).
Im Service Premier am Abendessen, wird diese Option nur 5 € pro Person fakturiert.